3 тотальных ошибки начинающего ресторатора.

 

Сегодня все недочеты и пробелы в маркетинге, управленческом учете, логистике, формировании цен и ассортимента аукнулись провалами в денежном обороте, сокращением маржи , падением спроса и сокращением среднего чека. Жизненно необходимо переключить свое внимание с креатива и творчества на холодный расчет, необходимо получать новые знания, применять новые технологии, учиться, искать и исправлять ошибки в своем бизнесе и работе. Иначе не выжить и не вырасти, не реализовать свои цели и мечты, не стать лучшим из лучших.  «Капитан очевидность»  — скажете вы! Отнюдь… загляните глубже

Читать далее «3 тотальных ошибки начинающего ресторатора.»

«Идея будущего бара. Что надо знать на старте ?»

Что такое идея и почему она так важна? Почему одни идеи «работают», а другие нет ? Благодаря чему, ваша идея покорит сердца людей? Как убедиться в том, что ваша идея сработает?  Это лишь мизерная часть вопросов, которые стоит задать себе в процессе подготовки к создания вашего будущего проекта бара или ресторана.

Это первая из тринадцати статей  цикла «Пошаговая инструкция по открытию бара» Материал будет полезен всем, кто задумал открыть свой бар, а так же, позволит расширить кругозор и сделать работу над ошибками всем тем, кто его уже открыл.

Читать далее ««Идея будущего бара. Что надо знать на старте ?»»

Знакомство с легендой.

с 1 по 10 ноября 2018 года у любителей вкусно провести время и пройтись по барам, появиться шанс стать частью одного из
самых масштабных мероприятий барной индустрии, объединивших тысячи баров по всему миру. Более 150 российских баров
примут участие в этой акции и познакомят своих гостей с легендарным коктейлем «Old Fashioned».
Читать далее «Знакомство с легендой.»

Тренды Instagram на 2019 год.

Вертикальные видео, дополненная виртуальная  реальность, специальные фотозоны, шоппинг и реклама в Stories. Каким будет Instagram в 2019 году? Что нужно учесть для повышения  эффективности рекламы  в социальной сети? Как использовать платформу для продажи своих продуктов и услуг?  а так же многие другие вопросы, ответы на которые, позволят вам получить отличный результат от рекламных кампаний. Мои комментарии в тексте статьи, подскажут вам возможные способы использования перечисленных трендов.( выделены курсивом)  

Читать далее «Тренды Instagram на 2019 год.»

Как открыть свой бар? Пошаговая инструкция.

Данный чек-лист из 13 пунктов, даст вам возможность узнать весь процесс создания и открытия собственного бара. Эта статья станет первой из серии «Как открыть свой бар?». На протяжении ближайших 2 месяцев, я расскажу вам о каждом этапе более подробно, ну а пока, краткое содержание того, что вас ждет и несколько приятных бонусов, для тех, кто реально заинтересован в открытии своего бара.

Читать далее «Как открыть свой бар? Пошаговая инструкция.»

Как построить успешный бар на развивающемся рынке и сделать его знаменитым на весь мир.

Одним из самых распространенных мифов, который наши MythBusters обсуждали сразу на нескольких площадках MBS2018, был связан с вечным спором о препятствиях и невероятных сложностях, которые поджидают всех, кто планирует и хочет открыть свой бар как в России, так и за ее пределами. Но, существует и другой взгляд. Как показывает, в том числе, и мой личный опыт невозможное возможно, если подходить к задаче с профессиональной точке зрения и думать преимущественно головой.

English version interview

Читать далее «Как построить успешный бар на развивающемся рынке и сделать его знаменитым на весь мир.»

Как получить актуальную профессию используя опыт и современные технологии обучения.

Романом Торощин — одним из первопроходцев в вопросах обучения профессии «бармен», человеком с огромным опытом и харизмой, а так же, владельцем единственного специализированного учебного центра, использующего  современные технологии обучения в поиске и раскрытии талантов. Роман нашел время и рассказ более подробно, в чем заключаются преимущества обучения в его современном центре.  Читать далее «Как получить актуальную профессию используя опыт и современные технологии обучения.»

Талантливый человек — талантлив во всем.

Вот уже пару лет, Гриша Асланьян  своими руками делает удивительный продукт — коктейльные бокалы Tiki Kook, аналогов которым мне, по всей нашей большой стране, найти не удалось, хотя я очень старался. Многим из вас он знаком, как один из ярких и харизматичных барменов города, встретить которого вы сможете за барной стойкой мясного ресторана «Корова» .

Читать далее «Талантливый человек — талантлив во всем.»

Собственный яркий образ ? Легко !

Один из самых уважаемых бренд-амбасcадоров индустрии, посланник бренда Dewar’s , талантливый бартендер, яркий и позитивный человек, встречайте —  Иван Пикулев . Сегодня Иван стал героем нашей рубрики MythBuster by MBS 2018.  Мы поговорили с ним о предстоящем семинаре, его опыте и мифах, которые он спешит развеять.

Читать далее «Собственный яркий образ ? Легко !»

Ставьте правильные цели!

Яркие и харизматичные лидеры одного из модных баров Алматы — Дима Королев и Антон Безверхов дебютируют в этом году на MBS в Петербурге. Они разрушат устойчивые стереотипы и мифы о недооцененной индустрии Казахстана, поделятся своим опытом и расскажут о том, что на их взгляд, является сегодня важным и  определяющим для успешного развития рынка.

Читать далее «Ставьте правильные цели!»