---

Освободившись на некоторое время от покорения Африки, Denzel любезно согласился поделиться секретами своего успеха, рассказать о самом загадочном баре Африки — «Mootee Bar», научить, как любой минус, с которым вы столкнулись, сделать своим преимуществом, а так же, определил 5 главных принципов, без которых сложно добиться успеха в бизнесе.

---

Привет Дензел, скажи пожалуйста, как ты попал в индустрию и чем тебя нравится эта профессия ?

Я начал работать в барной индустрии в нежном возрасте, мне было 16, это был сервис бар в свободное время. Однако, я еще не осознавал что выберу это занятие своей профессией. Решение сделать этот выбор пришло чуть позже, в 21 год, тогда я жил в Нью Йорке (Лонг Айленд) и работал бартендером в местном клубе. Тогда я еще учился и готовился стать бухгалтером, чтобы сослужить кому-то хорошую службу, уже тогда я стал понимать, что не готов заниматься этим всю жизнь, для меня более интересным было смешивать напитки, чем складывать цифры. Я вернулся в Южную Африку из Америки и два года неустанно трудился в баре «Lennox» под наставничеством 80-летнего Ральфа Гинзано, именно там я нашел настоящую команду и многому научился. Вот и вся история 🙂 Бартендинг для меня — креативная отдушина и возможность общаться с новыми людьми каждый день. Я знаю чем я хочу заниматься всю оставшуюся жизнь  — обслуживать людей и делать отличные напитки. Это делает меня счастливым.

Как ты думаешь, что является главными факторами для будущего успеха коктейльного бара?  

Правильно будет спросить что такое успешный бар ? Мои партнеры Доминик Уолш, Питер Гуд и Я пытаемся одновременно построить успешный бизнес и популяризировать профессию, продавая бартендинг в Африке. Мы стремимся быть узнаваемыми на глобальной сцене индустрии, как пионеры африканского бартендинга.  

Мы не пытаемся копировать кого-то , мы верны тому, кем мы являемся. На мой взгляд, это и есть залог успеха, прочный фундамент будущих побед. Важно быть собой, все что тебе нужно, уже окружает тебя, надо только это рассмотреть.

---

Что мы делаем, чтобы стать успешными? Мы не останавливаемся на достигнутом и все время двигаемся вперед. Профессия бартендера дала нам очень много, как и сама Африка, и это стало нашим главным фокусом в продолжающемся подъеме и развитии нашего основного и локального сообщества, так как мы первые бартендеры в Йоханнесбурге , на которых смотрят остальные. 

«Mootee Bar» отличается от других баров и является уникальным продуктом, который восхваляет наш невероятный континент. Африка необычайно многолика, ее можно сравнить с огромным креативным котлом, в котором «варится» огромное многообразие культур , вкусов и ощущений. Мы верим, что наши перспективы в Южной Африке связаны с вниманием к напиткам, которые охватывают все, что может предложить континент в своем первозданном и разнообразном происхождении. Мы не пытаемся копировать кого-то , мы верны тому, кем мы являемся. На мой взгляд, это и есть залог успеха, прочный фундамент будущих побед. Важно быть собой, все что тебе нужно, уже окружает тебя, надо только это рассмотреть.  

С какими трудностями вам пришлось столкнуться, осваивая новый для себя рынок, какие стереотипы или препятствия вам мешали, поделись, пожалуйста?

Несомненно , когда мы говорим об  Африке и Южной Африке, мы сталкиваемся с огромным количеством мифов и стереотипов. Мы решили, что самым верным шагом будет представить иную Южную Африку, разрушить основные стереотипы о стране. Мы не стали стремиться опровергнуть все имеющиеся мифы, а сконцентрировались на том, что делает уникальным  «Mootee бар», Мелвилл (наш пригород)  и Йоханнесбург (наш город). Мы хотим делиться с людьми тем, чем мы сами окружены, и тем, как это повлияло на нас.  Мы избавились от обычных стереотипов : «Это же Африка» , «Ты же белый»…… Мы пишем новую историю Африки и хотим, чтобы люди во всем мире увидели ее другой. Мы собрали вокруг себя комьюнити единомышленников, применяем разные инициативы, например, используем местных производителей и местное сырье, поддерживаем «Hotel Hope Ministries», нашу местную благотворительную организацию и детский дом, который заботится о брошенных детях. Это только часть огромной работы, которую мы делаем постоянно.

Если ты хочешь открыть бар, чтобы выглядеть круто — не трать время. Бар — это бизнес, а не развлечение, не забывай об этом.

---

Возможно самым сильным миф о Африке — это миф о наших ресурсах и условиях жизни. Есть стереотип, о том что в Африке ничего нет, но это заблуждение. Например, в «Mootee bar» — одна из самых современных лабораторий по производству напитков в мире, у нас есть роторный испаритель, ультразвуковой гомогенизатор, центрифуга, машина для заморозки ледяных блоков, су-вид, вакуумный упаковщик, несколько соковыжималок и т.д. Это одна из самых оснащенных лабораторий и мы ей не просто гордимся, а используем ежедневно для производства наших уникальных продуктов.   

Некоторые русские ребята мечтают открыть бар в Европе. Что, на твой взгляд, необходимо кроме денег, свободного английского и удачи, чтобы сделать бар успешным?

Если ты хочешь открыть бар, чтобы выглядеть круто — не трать время. Бар — это бизнес, а не развлечение, не забывай об этом. На мой взгляд, нужно сконцентрироваться на 5 основных аспектах:

1. Бизнес опыт. Это обязательное условие, опыта в приготовлении напитков недостаточно, поскольку нужно четко понимать все процессы, которые происходят внутри.
2. Понимание потребителя. Нужно очень глубоко понимать потребителя, которому ты планируешь оказывать услуги, его психологию, его запросы и пожелания, знать его слабые стороны.  
3. План развития. Без плана развития весь твой бизнес будет недостаточно интересным и ярким, как только откроются двери бара, у тебя уже не будет времени, чтобы разработать план. Ты все должен знать наперед, это один из ключевых ресурсов. Это, как иметь карту местности, чтобы добраться из точки А в точку В.
4. Прагматизм. Ты должен прочно стоять на ногах, быть сконцентрирован на реалистичных целях и задачах, как относительно будущего бара, так и относительно себя. Осторожность и расчет — вот что тебе надо.
5. Большие яйца. Думаю, тут ничего пояснять не стоит. Все понятно и так.